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金生 05-12 96

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摘要： 漳平水仙是怎样做出来的?漳平水仙制作工艺流程漳平水仙茶的制作工艺流程是鲜叶晒青晾青做青（摇青与晾青交替）杀青揉捻造型（含造...

漳平水仙是怎样做出来的?漳平水仙制作工艺流程

漳平水仙茶的制作工艺流程是鲜叶晒青晾青做青（摇青与晾青交替）杀青揉捻造型（含造型与定型）烘焙，但没有经验的人很难掌握这一系列的加工流程，根本做不出真正的漳平水仙茶，另外现在当地出产的漳平水仙茶，多是机器加工的茶叶，人工炒制的漳平水仙茶已经成了十分稀有的存在。

漳平水仙加工制作工艺：漳平水仙茶饼的制作和风味独具一格。相比较而言，武夷岩茶的加工方法是深度发酵，火香浓重但花香则较逊；闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法，花香明显，回甘则不如岩茶。

漳平水仙茶制作工艺流程包括鲜叶处理、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型及烘焙等步骤。其特色在于晒青环节的重视，做青方法综合了闽北与闽南乌龙茶的技艺。做青前期以水筛摇青为主，后期则采用摇青机，前后各两次，强调轻摇多次，前期轻摇，后期适当加重摇动。晾青时采用薄摊多晾的原则。

漳平水仙茶是一种名优茶，采用福建漳平特种茶叶品种水仙花茶，是将茶叶和花瓣混合而成的。其制作工艺如下：采摘：采摘茶叶时，选取嫩芽和开放的水仙花瓣，尽量选择新鲜的茶叶和花瓣。加工：将采摘来的茶叶在阳光下摊晾，待压凋后，花瓣与茶叶混合，烘干，揉捻出茶香和花香。

漳平水仙的工艺与冲泡方法

1、冲泡水温100度为佳，首泡20秒左右出汤，二到四道10秒出汤，可适当闷泡。40秒以上有苦涩感，不建议久闷，浸泡久会有苦涩感。茶汤滋味会在第三道，第四道后慢慢呈现。随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。

2、在冲泡方面，漳平水仙由于是紧压茶，首次冲泡建议20秒左右，后续可适当增加浸泡时间，但不宜过长，以免产生苦涩感。茶汤滋味在第四泡后逐渐展现，随着冲泡次数增加，可适当调整茶叶用量或冲泡时间，以达到最佳口感。

3、漳平水仙茶的冲泡方法温壶和温杯，将沸水倒入杯具中；置茶拆开真空袋及食品级滤纸，将茶饼放入陶瓷盖杯；洗茶冲入沸水，并盖上杯盖。

漳平特产小吃

1、漳平的特产小吃主要包括以下几种漳平网站制作定制：漳平笋干：被誉为“闽笋”漳平网站制作定制，色泽金黄漳平网站制作定制，半透明的质地，片宽节短，肉质厚嫩且脆爽，被列为百味山珍之一。漳平水仙茶饼：又名“纸包茶”，是乌龙茶类中的独特品种，紧压茶的代表，品质独特，口感珍奇，是福建名茶中的佼佼者。

2、米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。菜头馃将萝卜洗净锉丝，同肉丁、虾米、香菇碎片，胡椒粉等佐料一起炒蒸，然后放在米浆中搅拌均匀，再放下蒸床蒸熟，切成菱块，蘸料吃，有的也用油煎过来吃。米圆子圆子是漳平的一道传统特色美食，意味着团团圆圆。

3、漳平鸡蛋糕：漳平鸡蛋糕是漳平的传统名点，以其酥软可口、香甜美味而闻名。它的制作工艺独特，选用上等的鸡蛋、白糖、猪油等原料，经过搅拌、发酵、烘烤等多道工序制成。鸡蛋糕的表面金黄酥脆，内部松软细腻，口感极佳。漳平肉包：漳平肉包是漳平的传统小吃，以其皮薄馅大、肉香四溢而受到人们的喜爱。

4、油炸粿是漳平城乡人家的小食品，又名油浆粿或油制粿。这种小吃以其独特的口感和丰富的风味，深受当地居民的喜爱。风鸭糊是漳平农家招待客人的佳肴。它以番薯粉和风鸭肉为主要原料，搭配冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜及食盐、味精等佐料，烹煮成糊状。

5、漳平的小吃独具特色，其中米浆粿和“苹婆”冻等美食，制作工艺复杂，需要极高的匠心。魔芋和风鸭是漳平的另一种美味。位于南部的永福镇，自宋朝起就是著名的花果之乡。永福的魔芋得益于当地的气候和土壤，成为漳平网站制作定制了独一无二的芋科品种。

6、漳平市的美食种类繁多，各具特色，以下是漳平市的一些代表性美食：永福清汤粉：用猪大骨熬制高汤，加入新鲜湿米粉，撒上芹菜丁，还可添加卤料，滋味咸香爽口，独具风味。米浆粿：漳平的传统风味小吃，用米浆蒸制而成，口感滑嫩，入嘴飘香。